admin 发表于 2012-12-8 11:52:22

2012年12月FSMS审核员笔试真题收集!

各位老师：您们好！
       请参加过2012年12月FSMS审核员全国笔试的老师回忆下考试原题，直接在此帖下面回复即可，我们将根据大家回忆的原题进行整理和组织公开课讲评，感谢您的支持，祝您考试过关！
                                                                                                         全国审核员培训中心                                                                                                                                                                                                                                                                         2012-12-8

zxluckier 发表于 2012-12-8 22:26:21

2010年3月审核部分（1,4,7,8,10，23,35,39，40）,2010年12月份审核部分（2,6,8,15,20）。
简答题：1 第一阶段审核和第二阶段审核的区别。2 审核计划内容有哪些？ 3 前提方案内容和作用，举3个关于操作性前提方案的例子。
阐述题 1.F211，2.F209 。案例题：F306，F308，F323，F330，F334。

guoyele 发表于 2012-12-9 08:50:24

下列哪些图表属于流程图( D )?
    (A)企业组织机构图
    (B)车间职能分配图
    (C)工厂厂区平面图
    (D)生产工艺流程图

guoyele 发表于 2012-12-9 08:51:35

GB/T22000-2006标准要求企业必须建立文件化的撤回程序。( T )

guoyele 发表于 2012-12-9 08:51:49

同一危害可以由HACCP计划和操作性前提方案共同来控制。(T)

guoyele 发表于 2012-12-9 08:52:04

经常在果汁中出现的细菌，最主要的是乳酸菌类细菌。( F )

guoyele 发表于 2012-12-9 08:53:36

米粉、粉丝和腐竹中发现的甲醛次硫酸氢钠，俗称（ B ）。
    （A）石膏
    （B）吊白块
    （C）烧碱
    （D）滑石粉

guoyele 发表于 2012-12-9 08:53:54

以下特征，不适合于大肠菌群的有（C）。
    （A）革兰氏阴性
    （B）适应生长的pH范围为4.4—9.0
    （C）生长被胆盐抑制
    （D）主要来自人及温血动物的粪便

guoyele 发表于 2012-12-9 08:54:03

关于车间中的流向，以下错误的是（B）。
    （A）人员流向是从高清洁区流向低清洁区
    （B）物体流向是从高清洁区流向低清洁区
    （C）水流向是从高清洁区流向低清洁区
    （D）气体流向是从高清洁区流向低清洁区

guoyele 发表于 2012-12-9 08:54:54

某些产品的加工过程可能没有关键控制点。 （T）

guoyele 发表于 2012-12-9 08:55:06

最高管理者应指定有权启动召回的人员。（T）

guoyele 发表于 2012-12-9 08:55:29

实施危害分析的必备预备步骤包括（ ABD   ）。
    （A）任命食品安全小组
    （B）产品特性描述，识别预期用途
    （C）确定终产品中食品安全危害的可接受水平
    （D）绘制流程图，描述过程步骤和控制措施

guoyele 发表于 2012-12-9 08:55:54

目前常用的抗氧化剂有哪些（   ABD ）？
    （A）BHA（丁基羟基茴香醚）
    （D）BHT（二丁基羟基对甲酚）
    （C）亚硝酸盐
    （D）抗坏血酸及其衍生物

guoyele 发表于 2012-12-9 08:56:15

添加了营养强化剂的预包装特殊膳食用食品，应标示（   ABD ）。
    （A）所强化营养素的名称
    （B）所强化营养素的含量
    （C）所强化营养素对人体的生理作用
（D）食用时的注意事项

guoyele 发表于 2012-12-9 08:56:27

为增强营养成分加入食品的天然或人工合成的属于天然营养范围的食品添加剂称为（   B ）。
    （A） 营养素
    （B） 营养强化剂
    （C） 营养剂
    （D） 食品强化剂
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