2012年6月FSMS考试真题收集中！

各位考生：您们好！
　　请大家在考完以后将本次FSMS考试试题回忆下，以便我们安排讲评本次FSMS考试真题（免费），请各位考生在此帖下面直接回复，感谢您的参与和大力支持！
　　
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简述审核计划主要内容

试述第二阶段审核的目的、内容和要求

以下三段话是某审核员的不符合事实描述。请指出其中的不当之处。
1.        询问质保部林晓平得知，公司体系运行以来，没有对洗手活动进行监视，缺少监视数据，怎么能证明公司执行前提方案了呢？
不符合事实描述不能使用疑问句，应描述事实。询问质保部林晓平获得的信息是否经过证实；所以需要进一步跟踪审核。
2.        在生产车间发现工人使用的两份作业指导书均为有效版本，但它们对生产废料的处理规定不一致。
如果是对不同产品的废料处理，则可能对废料处理的要求可能不同，因此需要明确描述两份作业指导书是否是同一产品，同一工序的规定。
3.        在质检部发现有一台测试仪没有校准依据。
没有校准依据，需要具体到是没有校准证书，还是没有贴校准标签？描述的不是非常准确。

审核员在含乳饮料厂查看配料和添加剂贮存仓库时发现，配料和添加剂均放置在垫板上，其中甜蜜糖、焦糖液、淀粉等包装上的标签已经没有了，无法查看到生产日期和保质期限。仓库管理员和检验员说：标签已丢失。审核员问：如何确保原料在保质期内使用？检验员说：使用前仓库管理员会请我过去看一下，一般都没问题。

1.        某糖果生产企业，产品的品种包括硬糖、软糖和巧克力等多个品种。2006年1月，企业发布了FSMS文件并开始实施。审核员2007年3月审核时发现，该企业由于市场需求开发了一种夹花生酱的巧克力，增加了酱料制备的过程，使用了新的生产线，但一直沿用原来的体系文件，HACCP小组也没做任何其他工作。企业人员解释，该产品与以前生产的普通巧克力没什么区别，CCP也是原料验收和金属探测，使用原来的文件就足够了，不需要再做什么。

5.        某年7月，审核员在审核一肉制品厂的蒸煮工序时，蒸煮是企业确定的CCP，操作文件规定蒸煮的温度应大于或等于80度，而现场上个月的温度记录中有5天是78度，设备控制人员解释说：现在是夏天，气温比较高，差一、两度不会有什么问题。

在水产分包装公司审核时，审核员发现除了公司的两名员工外，还有一位水产院的老师正在帮助改善建立和实施食品安全管理体系。审核员询问公司负责人：“公司是否明确了这位老师的职责和权限？“负责人说：“这位老师是我请来专门帮公司建立食品安全管理体系的专家，我们的食品安全管理体系的建立和实施全听他的。所以也没有签什么协议了。”

审核员在现场餐饮服务部，见服务员正在向AB洗衣店工作人员移交就餐使用过的桌布、毛巾等准备送去洗涤的物品。审核员问服务员：“这些物品都是交给洗衣店洗的吗？”服务员回答说：“这些物品还包括服务员和厨师的衣服都是外包给AB洗衣店洗的。”审核员查阅了公司现行的HACCP手册，未见对洗衣外包过程进行识别及相应的描述。

请阐述如何审核一个组织的单项验证结果的评价控制

谢谢老师们的分享，值得学习

一些题目是自己记在准考证上带来的，所以题目号都是对的，基本这次考试没有新题目。

2012.6.10的CCAA的FSMS全国考试

基础部分
21．低酸罐头指：（B）
A．        酸度大于pH4.6
B．        酸度大于pH4.6，水分活度大于0.85
C．        酸度小于pH4.6
D．        酸度小于pH4.6，水分活度小于0.85
59.  要想保证食品安全，前提方案就应在整个生产体系中应用。（F）
62. 验证流程体的准确性与符合性是食品安全小组的一项工作。（T）
73．营养强化剂的预包装特殊膳食食品应标注（ABD）
A．        营养强化剂名称
B．        营养强化剂含量
C．        预防的疾病
D．        使用的注意事项
78．车间消毒包括：（AC）
A．        臭氧
B．        过滤空气
C．        紫外
D．        乳酸熏蒸
79 危害辨识时，应识别一下哪些方面的危害：（AB?）
A．        原辅料与食品接触的材料
B．        加工过程
C．        所使用设备
D．        加工方法
80．下列说法正确的是：（ACD?）
A．         《食品卫生法》调整范围是一切食品
B．        国家实行食品市场准入制度
C．        国家实行QS制度
D．        食品用工具设备指。。。


审核
简答题：
1．二阶段审核的目的、内容和要求？

2．下列3个不符合事实描述的问题所在
1）洗手池方面的，采用反问句。
2）。。。
3）。。。

3．审核计划的内容

阐述题
1．7.8和8.3.2条款怎么审核
2．8.4条款审核思路

判标题：
1．        审核酒店，服务员正在和洗衣公司交接需要洗的餐具衣服等，但是HACCP计划中没有识别此外包过程。
判4.1

5．仓库中甜密素等食品原料标签丢失，看不到生产日期及有效期。。。
判7.9

管理员给加点分吧，嘿嘿。。。

5.        某年7月，审核员在审核一肉制品厂的蒸煮工序时，蒸煮是企业确定的CCP，操作文件规定蒸煮的温度应大于或等于80度，而现场上个月的温度记录中有5天是78度，设备控制人员解释说：现在是夏天，气温比较高，差一、两度不会有什么问题。

是不是应该判7.6.5

监考的老师  不让在准考证上记题     

别让他看见，如果想记，全部抄下来也没事，呵呵