2012年12月FSMS审核员笔试真题收集!

水的总硬度指（B）
A碳酸盐总和
B钙离子和镁离子总和

果蔬汁饮料类不包括(c)。
  (A)食用菌饮料
  (B)藻类饮料
  (c)椰子乳饮料
  (D)蕨类饮料

仅在食品安全管理体系建立、实施和更新时，最高管理者有责任提供资源o  ( F )

病毒属于非细胞结构．细菌具有细胞结构，因此繁殖方式不同。  ( T )

平板培养计数方法检测出来的菌落数并不能包括所检样品中全部的活菌数。  ( T )

为了避免低酸性食品食物中毒，杀菌时以（C）为标准。
a) 沙门氏菌   b) 金黄色葡萄球菌   c) 肉毒梭菌   d)        大肠杆菌

没有出逻辑推理题和数列题

以下哪种生物危害不能在肉中生存（B）  
a)弧菌        b)真菌             c)寄生虫             d)以上都是

HACCP计划不包括下列哪一项信息     C      
a) 关键控制点   b) 关键限值   c) 设备维护   d) 监视人员

ISO22000不适用于       B     
a) 组织提高自身管理  b) 宗教和消费者习惯的认证  c) 认证审核  d) 保证符合食品安全方针

以下哪一个不属于食品安全问题      B      
a) 生物毒素     b) 营养不良    c) 化学试剂     d) 食品中的玻璃和石块

（×）食品在0-4℃冷藏是安全的措施，因为致病菌在此温度下就不生长了．

( √ ) ISO22000标准要求企业必须建立文件化的召回程序。

组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求。选择题

组织要有相关的记录来证实食品安全小组具备食品安全管理体系范围内的产品、过程、设备有关的食品危害的知识和经验。选择题